什锦火锅的做法
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2019-10-15
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什锦火锅(四)
原料：熟猪肉丸150克，熟白鸡肉、熟猪肚、熟白肉、猪心、虾肉、水发海参冰发鱼肚各100克，火腿肉50克，白菜心750克，水发粉丝500克，水发冬菇、冬笋各50克，鸡清汤1500克，料酒、精盐各5克，味精2克，胡椒粉1克。
什锦火锅的做法
1、熟白鸡肉、熟白肉、熟猪肚分别切成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。
2、虾肉、水发海参、水发鱼肚分别洗净，分别切成抹刀片。
3、猪心、火腿肉分别洗净，均切成片。白菜心摘洗干净，切成5厘米长的骨牌块。水发冬菇漂洗干净，去蒂，冬笋去掉老硬部分，洗净，分别切成略小于熟白肉片的骨牌片。
4、水发粉丝截成长段，漂清，沥净水；与白菜心块混合拌匀，放入火锅里垫底摊平，上面再依次码放上熟白肉片、熟猪肚片、熟猪肉丸子、熟白鸡肉片、海参片、鱼肚片、猪心片、冬菇片、火腿肉片、冬笋片、虾肉片，摆放整齐平实。
5、锅置火上，加入鸡清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味，烧沸后倒入火锅里，盖上火锅盖，将燃好的木炭放入火锅炉膛内，待火锅汤沸后即可上桌食用。
