酸辣粉怎么做【图文】

• 2019-10-23 • 阅读：2

一碗非常有格调的酸辣粉

原料：红薯粉条150克

酸豇豆150克

泡椒3个

姜蒜适量

新鲜扇贝3斤

酸辣粉的做法

1、新鲜扇贝清洗干净，沥干水分，倒入锅中，开大火煮至开口，取肉备用；

2、酸豇豆冲洗干净，切碎备用（酸味咸味重的酸豇豆，需要提前浸泡一会儿）；

3、泡椒、大蒜和生姜切碎备用；

4、红薯粉条煮开，在热水中浸泡至无硬芯，冲凉，沥干备用；

5、起油锅，油温热后，下入泡椒、姜蒜末煸炒；

6、下入酸豇豆煸炒出酸香味儿；

7、加入粉条，冲入高汤或者热水；

8、煮开后下入贝肉，用盐、白胡椒粉和一点点糖调味；

9、起锅时撒上葱碎香菜。

酸辣粉小提示

1、也可以用酸菜替代酸豇豆；

2、酸豇豆和泡椒的用量根据自己嗜酸辣的程度酌量，能吃辣的还可以添加新鲜的小米辣；

3、酸豇豆需要在热锅中充分煸炒，酸香味道才会充分释放；

4、可以用其他贝类、虾或者肉类替代贝肉。