香辣烤鱼的做法【图文】-好餐饮菜谱

餐厅里的烤鱼很好吃，可是油的用量通常都很大，吃后往往有很深的罪恶感。

自己做烤鱼感觉很麻烦，其实倒还好，从开始到上桌，20多分钟的时间就能完成。

找到适合自己口味的那瓶酱，无论是自己吃，还是招待亲朋好友，做这道菜肯定特别有面子。酱料选择很大，老干妈、豆豉、辣酱、下饭酱等等都可以，或者将喜欢的酱合在一起，复合味道也不错。再省事点，就买来麻辣香锅的底料直接炒炒也不错。

香辣烤鱼

材料：草鱼一条，葱1棵，姜3片，辣酱30g，花椒10g，麻椒10g，香叶2片，料酒15ml，生抽5ml

配菜：洋葱、金针菇、西兰花、香菜，或按自己喜好选择耐煮的蔬菜。

香辣烤鱼的做法

1.草鱼表面切花刀，用料酒、一半姜片和葱段腌10-20分钟去腥。

2.烤盘内铺上锡纸，将鱼放在烤盘入，直接入烤箱175度，烤10分钟。

3.洋葱切丝，西兰花去老根，西兰花撕成小朵后焯至变色。

4.炒锅中放入剩余葱段和姜片，再放入花椒、麻椒和香味，小火煸炒出香味。

5.放入辣酱，继续小火煸炒出香味，然后倒入生抽。

6.将蔬菜倒入锅中，翻炒均匀。

7.将鱼从烤箱内取出，把蔬菜和汤汁浇在鱼身上，继续烤5分钟即可。

美食提示

1.根据烤盘大小买鱼，太大的鱼需要斩成小块。

2.炒蔬菜时油可较平时炒菜时多些。

3.如果汤汁较少，可适量添加些热水。

4.烤制的时间根据鱼的大小需要自行调整一下，通常来说，170-190度，烤8-10分钟，鱼肉可以成熟，延长时间可使鱼皮更焦。

香辣烤鱼的做法【图文】