新疆炒烤肉的做法【图文】-好餐饮菜谱

炒烤肉在新疆应该是家家会做，也是新疆孩子最亲切最熟悉的一道家常菜。以前也解释过，所谓炒烤肉，并不是把羊肉烤熟以后再炒，而是纯粹的炒羊肉，只是在调味上把炒羊肉做出烤羊肉的味道。

可以说炒烤肉是新疆人对这道菜特有的称呼，你说得出这个名字，都会觉得亲切几分。但真论起做法，其实无比的简单，而味道的关键，其实就是有一块新疆的羊肉。

新疆炒烤肉

材料：

羊肉一块（最好带点肥，图中太瘦是因人在外地条件有限），细辣椒面（图中的粗了些），孜然粉，盐各按口味适量

新疆炒烤肉的做法

1、羊肉在没有完全解冻时切成尽可能薄的片，解冻后漂洗掉血水，沥干备用；

2、锅中倒入油，如果肉羊肥，油可以少一点，油热后下入羊肉片；

3、快速翻炒，待羊肉变色后加入辣椒面；

4、再放入盐和孜然面继续翻炒；

5、整个过程很快，待羊肉从出水到收水，中途要完成全部调味，随即关火。

新疆炒烤肉的做法【图文】