牛奶、蛋类与豆类的搭配

牛奶、蛋类及豆类等，是人体蛋白质的主要来源，是我们保持健康不可或缺的营养物质。其中牛奶和蛋类属于荤食，豆类属于素食。

奶制品的种类很多，有鲜牛奶、脱脂奶、酸奶等，而且营养相当丰富，日本国民强身健体的口号就是：“一杯牛奶，强壮一个民族。”可见牛奶的作用不可小视。蛋类主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。豆类主要包括大豆、小豆、豌豆、蚕豆、绿豆、芸豆等。

(1)牛奶、蛋类和豆类搭配原则

不论是将牛奶、蛋类与豆类食品互相搭配，还是与其他食物搭配，都应该做到饮食多样化。豆类中富含营养素，与营养丰富的奶、蛋搭配食用，正如“锦上添花”一般。如果能再与蔬菜、水果及谷物类食物搭配，则可以取长补短，从而形成最佳的膳食结构。