莲蓉酿马蹄

原料：大荸荠20颗，莲蓉100克，红樱桃10颗，白糖100克，金橘饼5克，水淀粉15克。

莲蓉酿马蹄的做法

1、将荸荠洗净，削去外皮，修饰圆整。锅洗净，放入清水与荸荠，加热煮熟，捞出入清水中漂清。金橘饼切细末。红樱桃一切为二。

2、用小刀将每只荸荠剜成凹形圆洞，酿入莲蓉，表面嵌上半颗红樱桃，盛放在盘中，上笼用旺火蒸约5分钟取出。

3、锅洗净，加清水及白糖，烧开熬制，用水淀粉勾芡，撒入金橘饼细末，浇于成品上即成。