芥末菜墩

原料：白菜心450克，白糖45克，食醋20克，芥末粉20克。

芥末菜墩的做法

1、切去菜心中的叶片，切成4厘米左右的段，然后用线捆好（预止松散），投入开水中烫至七成熟，捞出控净水即竖立在盆内，立一层白菜段撒一层芥末粉和白糖，如此，立三层即可，形状似墩，故称其为菜墩。

2、将醋在锅内烧开后，立即浇到菜墩上，用盖盖严，放在阴凉处腌12-14小时，即可食用。

特点、清脆酸甜、鲜嫩可口、醒脑健胃。