做这个烧饼是为了配羊肉汤的，人家那是吊炉烧饼，咱没有吊炉就只好进烤箱了。

本来没有抱太多希望，毕竟只是瞎捉摸着做的。没想到超级好吃，外酥里软，金灿灿、喷喷香。老公和丫头一致认为：我可以开烧饼店了！

椒盐芝麻烧饼

面团：普通面粉400g，水220g，酵母3g，白糖10g，食用碱1/8茶匙

油酥：芝麻油30g，花椒面1茶匙，盐半茶匙，面粉2汤匙

表面：蜂蜜水、白芝麻适量

椒盐芝麻烧饼的做法

1.取约1/4的面粉与水、酵母和糖混合成糊糊，发酵约1小时，至有大量泡泡，然后加入剩余面粉揉成光滑面团，发酵至两倍大。水量可以自己调整，做烧饼的面要适当软一点好吃。

2.发好的面团加碱面，揉到光滑，以排去大气泡

3.将油酥的材料混合均匀

4.擀开面团成长方形大片，涂上油酥

5.将面皮卷起，切成大小相同的剂子，大概6、7个。每个100g左右

6.将每个剂子两端断面收口，向下折

7.把剂子收圆，擀开成圆饼约1厘米厚

8.表面刷蜂蜜水，撒上白芝麻

9.醒发15分钟，平底锅烧热，小火将底部烙半分钟，至金黄

10.烤箱预热200℃，上下火，烙好的烧饼进烤箱上层，烤10分钟，至表面金黄

美食小贴士

1.我用的类似中种法发面，这样面团比较软，老化慢，

2.碱面揉进去之前，要用擀面杖压开，避免有结块的，最后会在烧饼里面形成黄色的斑点