每当没有胃口想不起吃什么的时候就做一碗酸辣粉开下胃。牛肉汤是之前做好分装后冰箱里冷冻的，酸豆角是从超市里买的，辣椒油是自己炸的，这几样东西齐备了，做时只要炒一点花生米，再调一个适合自己口味的酸辣汁就可以了。

牛肉酸辣粉

材料：红薯粉100克，牛肉汤一份，小葱一根，香菜少许，酸豆角适量，花生适量，生菜适量。

酸辣味汁：盐适量，生抽一匙，陈醋两匙，香油半匙，辣椒油一匙。

牛肉酸辣粉的做法

1.将红薯粉用冷水浸泡一小时，烧开水，放入浸泡过的红薯粉，立即关火，将红薯粉搅拌一下，过冷水，装入碗中备用；

2.小葱香菜切碎，花生用少许油炒熟，将小葱、花生、酸豆角码在粉丝碗中；

3.用一个小碗将酸辣味汁调匀备用；

4.将牛肉汤加适量水，烧开，调入适量盐，放入生菜焯烫，关火，倒在粉丝碗中；

5.倒入事先调好的酸辣味汁，搅拌均匀即可。

牛肉酸辣粉的做法小贴士

1.泡过的红薯粉只需用开水烫一下即可，煮久了会失去筋道的口感；

2.没有牛肉汤就做一碗清水酸辣粉也很开胃，或者可以炒一点肉丝放里面。