很喜欢啃鸭脖子呢。经常是买重辣口味的，然后一边辣的直叫，一边又还停不下来的。

这次做了麻辣口味的，最后撒上大把辣椒、花椒粉超级过瘾呢。

不过如果喜欢吃更加入味的啊，那就要选择卤制时间长点的。

麻辣鸭脖

材料：鸭脖3根，生姜，八角，香叶，花椒，红辣椒，草果，生抽3大勺，老抽2大勺，黄酒3大勺，冰糖，盐，油，辣椒粉，花椒粉

麻辣鸭脖怎么做

1、各种香料备用

2、鸭脖洗净撕去表面的筋膜，切小段

3、鸭脖凉水下锅，大火烧开

4、温水冲洗干净表面的浮沫

5、锅里放油，放入鸭脖煎炸至表面金黄

6、加入所有的香料一起煸炒出香味

7、加入所有的调料（生抽，老抽，黄酒，冰糖，盐），并加入适量开水没过鸭脖

8、大火烧开后转小火焖煮20分钟

9、加入辣椒粉和花椒粉

10、大火收汁并搅拌均匀

特别提示

1、香料的话根据自家的情况调整吧，不过花椒尽量多放一点，出来的味道会更香的

2、鸭脖切的小点的话，会更好的入味的。如果喜欢口感更入味的话，可以将适当的多放调料酱汁，煮制好的话放汤汁里浸泡4小时以上再吃，那就是卤鸭脖的口感了

3、大火烧开后转中小火煮20分钟鸭脖是比较有嚼劲的口感，如果喜欢更酥烂的话可以适当延长煮制时间哦