肠粉，也常被叫做猪肠粉，用米桨蒸熟后卷成条状的样子，不是早点摊上的箱蒸肠粉，皮和河粉一样厚，其实就是河粉未切之前的米皮直接卷成条状。在粤港的街头小巷里是最常见的小吃，最常见肠粉的做法是蒸熟后剪段然后淋上酱汁和芝麻食用。

今天分享的是另一种吃法，配上喜欢的蔬菜，和XO酱、海鲜酱一起炒了，被切开的肠粉每一层都沾上了酱汁的香味非常入味，加上蔬菜的点缀看上去色泽诱人！闻起来酱香浓郁！

自己烹饪的乐趣之一就是可以随心所欲的让食物变成自己喜欢的样子。在最后一步略加火力，故意把一部分肠粉炒得微焦，吃起来更加过瘾哈！

XO酱炒肠粉

原料：肠粉3条、甜豆夹12个、红菜椒1个、紫洋葱半个、装饰小葱少许

调味料：XO酱2汤勺、海鲜酱1汤勺、蚝油1汤勺、酱油2汤勺、砂糖1g

XO酱炒肠粉的做法

1、肠粉切成斜段，洋葱切丝，甜豆和红菜椒分别切成斜段；取一个小碗将海鲜酱、蚝油、酱油、砂糖混合好备用，甜豆焯水后备用。

2、锅内注入适量油烧热，放入洋葱丝炒出香味，接着倒入肠粉段，加入XO酱炒均

3、如果拎得动锅子尽量不要用铲子，不断晃动锅子让食材均匀受热，倒入酱料汁晃均锅子，炒至肠粉边缘微微焦糊

4、加入红菜椒和甜豆，炒均至断生即可关火。