香炸牛排

原料：牛里脊400克，花生米150克，油75克，精盐10克，味精5克，料酒15克，胡椒粉2.5克，鸡蛋100克，面粉50克，椒盐10克。

香炸牛排的做法

1、将牛里脊去净肋膜，片成长10厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的大片，用料酒、盐、味精、胡椒粉腌一下。花生米压成渣。

2、将鸡蛋打在碗里，面粉放在盘里，把腌好的牛里脊片拍上面粉，托上鸡蛋液，沾上花生米渣。

3、炒勺放火上，加油，烧至六成热，下沾好花生渣的牛肉，炸熟呈金黄色捞出，改刀码在盘中即可。带椒盐上桌。

特点：焦酥香嫩，色泽金黄。