肉馅油酥烧饼

原料：面粉500克，猪肥瘦肉200克，芝麻25克，冷水（和面用）200克，花生油100克，香油25克，盐5克，酱油25克，味精1.5克，胡椒粉2克，葱花50克。

肉馅油酥烧饼的做法

1、取面粉400克放盆内，加水和花生油50克，拌匀揉透，调成光润的水油面团，加盖拧干的湿洁布，饧30分钟。

2、余下的面粉放在案板上，加花生油50克拌匀，搓成干油酥面。

3、猪肉洗净，切成小指甲片，放碗内，加香油、酱油、盐、味精、胡椒粉、葱花，拌匀成馅。芝麻拣去杂物，洗净，控水。

4、把饧好的水油面团放在案板上，揉匀搓条，擀成大薄片，包入搓成粗条的干油酥面。

5、再擀成大长方片，从一头向另一头卷起成条，下重50克一个的剂子，用手压成圆片坯皮，分别包入肉馅，按扁轻轻擀成圆饼形。

6、在表面刷少许清水，粘匀芝麻，即成肉馅油酥烧饼生坯。

7、将饼坯码入烤盘内，放入烤炉（炉温180~200℃）。

8、然后用中小火烤15分钟左右，至饼坯稍现浅黄色时取出。

9、再刷上一些香油，入炉继续烤2分多钟，烤至呈金黄色时即可出炉。

特点：饼皮酥脆柔软，馅心鲜香浓厚。