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小餐饮店兴起“一店两开”

作者: songfuqiang 来源:小餐饮店兴起“一店两开” 2019-10-15 11:29

近年经济不景气,生意不如往年好做。如何赚更多的钱,不少餐饮经营者,屡出奇招。这不,小餐饮店逐渐兴起了“一店两开”的态势。白天卖酸辣粉、麻辣烫,晚上卖烧烤,你是否注意到眼下这种身边也有类似一店两天的小餐饮店?

位于建北桥的一家颇有名气的小店,几个月前便开始实施“一店两开”的政策,上午煎鸡蛋饼,卖豆浆、肥肠粉、馄饨等小吃,下午停业,晚上则又卖起了烧烤。“晚上生意非常不错。”老板说,“不过听说他们早上的生意也很好,已经做出了名气。”小编多次光顾过这里,确实如老板所言,人气非常火爆。一位老顾客告诉小编,这间铺子已经做了很长时间了,在附近一带的居民中有着很不错的口碑,“那个做肥肠粉的姑娘儿手脚很麻利的,动作快,又做得好吃,价格又实惠,肯定做得好。”这位老主顾说。

负责夜间生意的一位小伙子告诉小编,本来考虑做流动摊的形式,但是“东躲西藏地做实在太累了”,所以才在这里找到了固定点,搭起了铺子,“这里的生意挺好做的,因为居民多,所以有夜宵市场,租金方面是对开的,经营压力相对小一点。”

小编在旁边几家小店打听了一下,这一带40-50平方米的小餐饮店,年租金大约在20万元左右,按照那位负责夜间生意的小伙子所言,对开的年租金需10万元,摊到每月大约1万元,根据小编几天来目测的流量和人均消费,这么做的利润率其实并不低,所以,“一店两开”并非瞎开开,其中还是有一点生意经的。

业内人士表示,“一店两开”的形式并不限于白天和晚上经营业态的区分,在同一营业场所中两种不同的业态并存,也属于“一店两开”的范畴,如“千家万户”快餐出现在大娘饺子店内,“升级版盒饭”出现在铺盖面馆里,这都是今年经济形势下,大家寻找更多商业价值的表现。

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